CHẾ BIẾN TÔM HÙM BẮC MỸ

Là một trong những khu vực sở hữu vùng biển lớn nhất trên thế giới. Bắc Mỹ có môi trường biển trong sạch, lạnh và là nơi cư ngụ lý tưởng, phongphus của vô số loại thủy hải sản. Nhưng nổi tiếng nhất trong bản đồ ẩm thực của xứ sở này là tôm hùm, hay còn gọi là “ vua của các loài hải sản “.

 Tôm hùm là một thực phẩm đa năng tuyệt vời, Và có thể dùng nấu súp, gạch tôm có vị đặc biệt dùng để phết lên bánh hoặc làm nước chấm, trứng tôm dùng làm món khai vị hay salad, thịt tôm được hấp, ăn kèm với bơ giống như các bữa tiệc của các bậc đế vương.

Amanda seafood tự hào là nhà nhập khẩu và phân phối uy tín tại TP.HCM, Chúng tôi xin giới thiệu “ cẩm nang chế biến tôm hùm “ đến tay quý khách. Với thực đơn mang phong cách Á - Âu sẽ góp phần làm cho bàn tiệc của bạn thêm sang trọng . mới lạ mỗi khi thưởng thức món tôm hùm cùng gia đình, người thân, bạn bè.

TÔM HÙM HẤP CÁCH THỦY

Nguyên liệu :

+ Tôm hùm Bắc Mỹ

+ Nồi hấp cách thủy.

Thực hiện :

Cho nước sôi vào hấp cách thủy, nấu với lửa to đến khi nước sôi.

Cho tôm hùm vào rồi đống nắp lại.

Để có được món tôm hùm ngon nhất, chúng ta nên cho phần đầu tôm hùm trút xuống.

Xin lưu ý thời gian hấp từ lúc nước sôi là khoảng 20 phút cho 1kg tôm hùm.

 

 

TÔM HÙM HẤP TỎI

Nguyên liệu :

+ Tôm hùm Bắc Mỹ

+ Muối , bột nêm, đường, bơ, nước tương, tỏi, ngò.

Thực hiện :

Làm sạch tôm hùm, cắt đôi theo chiều dọc thân tôm.

Phi tỏi vàng thơm, cho muối, đường, bột nêm, bơ vào xào đều rồi tắt lửa

Quết hỗn hợp này lên phần thịt tôm hùm đã được chẩn bị sẵn.

Hấp tôm hùm trong khoảng 15-20 phút tùy kích cỡ tôm.

Dọn ra dĩa, dùng nóng, chấm với nước tương hay muối tiêu chanh đều ngon tuyệt.

 

TÔM HÙM HẤP BIA

Nguyên liệu :

+ Tôm hùm Bắc Mỹ

+ Bia

+ Salad

Thực hiện :

Cho bia vào thau tôm ( ngập thân tôn ) , ướp khoảng 30 phút trong tủ lạnh.

Vớt tôm hùm ra dĩa, cho nước bia ướp tôm hùm vào nồi hấp, đun sôi.

Đặt tôm hùm ra đĩa, trang trí với salad và vài lát chanh.

Ăn kèm bơ ( nấu chảy ) hoặc cuốn rau sống chấm nước mắm rất ngon.

 

TÔM HÙM NƯỚNG CHANH

Nguyên liệu :

+ Tôm hùm Bắc Mỹ

+ Bơ, khoai tây, ngò, nửa trái chanh.

+ Gia vị: Muối, tiêu, tỏi băm.

 

Thực hiện :

Rửa sạch tôm hùm, cắt đôi theo chiều dọc, ướp muối.

Luộc chín khoai tây, gọt vỏ, cắt miếng rồi nướng.

Để chảo lên bếp, cho bơ vào cho tan, phi tỏi băm cho vàng thơm, nêm muối , tiêu và cho nước cốt chanh lên phần thân.

Đặt tôm hùm lên dĩa, rưới đều sốt bơ tỏi và nước cốt chanh lên phần thân.

Nướng tôm hùm khoảng 10 -15 phút ở 250 độ C.

Dọn tôm hùm ra đĩa, trang trí với khoai tây nướng.

 

 

TÔM HÙM NƯỚNG PHÔ MAI

Nguyên liệu:

+ Tôm hùm , bông cải xanh, kem sữa tươi 2 muỗng canh, phô mai, bơ, hành tím, tỏi băm, muối, tiêu

+ Rượu vang trắng : 150ml.

Thực hiện :

Tách vỏ và gạch tôm hùm để riêng. Đun tan bơ, phi vàng thơm hành tim và tỏi băm, xảo vỏ tôm hùm.

Cho măng tây, muối tiêu, rượu vang trắng vào đảo đều lên khoảng 10 phút.

Cho tiếp gạch tôm hùm, kem sữa tươi rồi đánh tan, đảo đều.

Đặt phô mai lên thịt tôm hùm, cho vào lò nướng 200 độ C khoảng 15 phút.

Cho tôm hùm ra đĩa cùng với nước xốt, dùng nóng với bánh mì hoặc cơm.

 

 

TÔM HÙM NƯỚNG MAYONNAISE KIỂU Ý

Nguyên liệu :

+ Tôm hùm Bắc Mỹ, mayonnaise

+ Bột mù tạt khô ,bột tỏi.

Thực hiện :

Đặt tôm hùm vào nước sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng 20 đến 30 phút rồi cắt đôi theo chiều dọc thân tôm.

Trộn hỗn hợp Mayonnaise, bột mù tạt và bột tỏi rồi quét đều lên phần thịt.

Đặt tôm vào lò nướng khoảng 250 độ C khoảng 15 phút.

Dọn tôm ra dĩa, có thể dùng kèm với khoai tây chiên.

 

TÔM HÙM RANG TỎI ỚT

Nguyên liệu :

+Tôm hùm Bắc Mỹ

+ Củ hành tìm, tỏi, hành lá, gừng, ớt, muối tiêu.

Thực hiện :

Tôm hùm luộc chín, lấy phần thịt và cắt miếng.

Xào của hành, gừng, tỏi, ớt cho thơm.

Cho tôm hùm cắt miếng vào xào tiếp trong 5 phút.

Dọn ra đĩa và dùng nóng.

 

TÔM HÙM RANG MUỐI

Nguyên liệu:

+ Tôm hùm Bắc Mỹ

+ Hành tím, tỏi, hành lá, muối.

Thực hiện :

Tôm hùm luộc chín, lấy phần thịt và cắt miếng.

Xào củ hành tim, tỏi, hành lá, muối cho thơm.

Cho tôm hùm cắt miếng, càng tôm vào xào.

Dọn ra đĩa và thưởng thức.

 

CHÁO TÔM HÙM

Nguyên liệu:

+ 1 con tôm hùm Bắc Mỹ, 100g gạo, 50g hành hoa, 30g tía tô, 10g hành tím, 20ml rượu mạnh, 5g tiêu, 10ml nước mắm, nước tương, dầu mè.

Thực hiện :

Gạo rang sơ rồi nấu khoảng 2 giờ cho thành cháo.

Tôm hùm luộc nguyên con, tách phần thịt rồi cho vỏ và nước luộc tôm vào nồi cháo. Khi cháo chín mềm, nêm nước mắm, nước tương, dầu mè, rồi vớt ra .

Phi thơm hành tím rồi xào với tôm hùm, cho chút rượu mạnh để cháy nhanh.

Dọn ra tô, cho thịt ôm vừa xào, hành hoa, tía tô và tiêu lên rồi dùng nóng.

 

TÔM HÙM SASHIMI

Nguyên liệu :

+ Tôm hùm sống

+ Nước tương, mù tạt

Thực hiện:

Rửa sạch tôm bằng nước lạnh.

Tách lớp thịt ra khỏi phần vỏ cứng, bóc bỏ lớp vỏ mỏng màu nâu.

Cắt dọc phần thịt thành 2 nửa với từng miếng nhỏ vừa ăn, bỏ ruột.

Cho vào nước đá, rửa sạch phần nhớt ( không quá 1 phút )

Để ráo phần thịt tôm.

Bay sashimi lên lớp vỏ cứng, rồi thêm chút nước tương và mù tạt

 

TÔM HÙM XÀO GỪNG HÀNH

Nguyên liệu:

+ Tôm hùm cắt miếng vừa ăn, tỏi băm, bột bắp, gừng cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc, dầu hào, dầu chiên, đường, tiêu, bột nêm, 2 muỗng rượu vang trắng.

Thực hiện:

Trộn đều rượu vang trắng, dầu hào, đường, bột nêm, muối, bột bắp và it nước.

Phi thơm tỏi bằm, gừng, cho tôm hùm vào xào khoảng 10 phút.

Cho nước sốt vào đảo đều thêm 5 phút.

Dọn ra đĩa, trang trí với tiêu, hành lá.

 

TÔM HÙM NẤU LẨU

Nguyên liệu:

+ Tôm hùm Bắc Mỹ

+ Bột nêm, đường, me, hành tím, ớt sừng, rau, nấm, cà rốt.

Thực hiện:

Tôm hùm chẻ đôi, để riêng phần đầu.

Bào mỏng hành tìm, phi vàng rồi cho nước dùng vào nêm đường, me, ớt, bột nêm.

Khi nước sôi, cho đầu và vỏ tôm vào trước, cho nấm, hành, ớt sừng vào.

Khi ăn thì cho phần thịt tôm vào. Ăn kèm với rau, bún tươi.

 

 

 

 

TÔM HÙM SỐT BƠ CÀ CHUA

Nguyên liệu:

+ Tôm hùm Bắc Mỹ

+ Bơ mặn ( bơ + muối )

+ Tỏi băm nhuyễn

+ Cà chua bi

Thực hiện:

Đun sôi nước rồi cho tôm hùm vào, đậy nắp để trong 10 - 15 phút rồi tách vỏ.

Xào thịt tôm hùm với bơ khoảng 5 phút.

Xào cà chua, tỏi băm khoảng 10 phút rồi rưới lên thịt tôm đã cho vào đĩa.

Trang trí với hành lá và thưởng thức.

 

 

TÔM HÙM ĐÚT LÒ

Nguyên liệu:

+Tôm hùm nguyên con : 1 - 1.4kg

+Bơ:30g , Kem : 1/10 lít , sữa tươi 2/10 lít , Phô mai: 10g , Rượu vang trắng :        5 muỗng cafe , muối 1/2 muỗng cafe , tiêu, hành lá, bột mì : 20g

Thực hiện :

Tôm hùm luộc sơ 5-10 phút trong nước sôi, sau đó làm sạch, tách múi.

Xào lành lá, bơ, kem, sữa, rượu thành hỗn hợp, nêm cho vừa ăn.

Sau đó phết phô mai và hỗn hợp lên tôm rồi đút vào lò nhiệt độ 160 độ C khoảng 20 phút.

Dọn ra đĩa và có thể dùng kèm bánh mì.